食べ物
【お買い物をしたら、そのあとの作業に時間を掛けたいですね】
と、さんざん言われたのですが、あの超密なスーパーに行くのは怖い。
列も長すぎるし…と土曜日は見合わせましたが。
ホーチミンは「せっかち」な人が多い。こういう事態には特に「すわ、一大事」「我先に」。
日本人は逆で「様子見」が多いように思います。
日曜日の昼下がり。ちょっと覗いてみると列は出来ていましたが、
通りをはさんだ前の路上に待っている人影は見当たりません。
10分もしないうちに入店できました。
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さて。買物をしたら、その後の処理が大切。
肉・魚は冷凍庫に入れるだけで良いけれど。
お野菜は冷蔵庫に突っ込んでおくとダメになっちゃいます。
なんせ、二週間ですから。
まず、お野菜を全部、流水でキレイに洗います。
葱は根っこに土が付いています。
水を良く切って、笊に上げて、しばらく乾燥。
■キッチンタオルで水気をキレイに取って、葱は全部刻んでタッパー。
■キャベツは葉っぱを全部外してキレイに洗い、千切り。
ジップロックに平たく入れて冷凍。お好み焼きなどに便利です。
■トマト、小さな白い茄子はそのままジップロック。
トマトは一個丸ごと煮込み料理に入れると崩れて溶けて美味しくなります。
■ズッキーニ、茄子は輪切りにして一列に平たく並べてジップロック。
引っ付かず、使いやすくなります。
■昨日は美味しそうなトウモロコシがあったので、こちらも冷凍。生のままでOKだそうです。
冷蔵庫でも皮つきだと長持ちなんだそうですが。
超密の店内で棚ざらしになっていたトウモロコシの皮は早く剥ぎたくて。
身だけをサランラップでくるんでジップロックに入れて冷凍。
ラップのままレンジでチンすると美味しくいただけます。
■問題は卵。
最近はホーチミンでもキレイな卵が売られるようになっていますが、
この非常事態に、汚れた卵しか売っていません。
気持ち悪いですけど、卵は洗って保存しちゃいけないそうです。
卵の殻には呼吸をするための小さな穴が空いていますが、
そこから雑菌などが入ってこないように“クチクラ”という薄い膜が卵の殻を覆っています。
水洗いしたり、布巾などでキレイにふき取ってしまうと（摩擦で）、
このクチクラがなくなってしまい、雑菌が入り込んで卵が悪くなりやすくなるのだそうです。
この非常事態に、サルモネラ菌など食中毒にならないよう十分気を付けたいですね。
※冷凍庫はびっしりと隙間なく、冷蔵庫は余裕を持って食材を入れると効率よく冷やせるようですが。。。
ウチの冷蔵庫は小さいので、もう、どちらもぎっしり！
Facebookつながりの料理研究家Tachibana Shinobuさんに以前教えてもらった
「エンバランス 新鮮チャック付き袋バラエティーセット」がまだ残っていて。
活躍しています。
2019/09/11
【新鮮、安全「おうちごはん」の強い味方＠Wash-FREEとエンバランス袋】
https://sake.vietnhat.tv/e47377.html
今は手に入れることができませんが、今後のためにも、
自由になったらまた購入しておきたいと思います。
この記事へのコメント
それぞれに個性があって、それを知らないと失敗しちゃう。やっぱあ駄目かと勉強。
Posted by 古都雀 at 2021/08/23 15:27
今は何でも検索すれば、出て来ますから。。。
保存方法も、ばっちりです。
と思ったら、スタッフSonちゃんが。
「今、冷蔵庫壊れたら、終わりですねー」
(笑)
実にかしこいスタッフです。
保存方法も、ばっちりです。
と思ったら、スタッフSonちゃんが。
「今、冷蔵庫壊れたら、終わりですねー」
(笑)
実にかしこいスタッフです。
Posted by SAKE-KAMPAI
at 2021/08/23 16:10
at 2021/08/23 16:10
