おすすめ（飲食店）
【牡蠣専門のコース料理＠SAN Oyster Restaurant】
【SAN Oyster Restaurant】
のオーナー&シェフの北原さんがご来店くださり。
店をオープンしたばかりだと仰るので、
当店のお客様と、さっそく行ってまいりました！
102/1B Đ. Cống Quỳnh, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1
ブイビエンのやや南西で、私的にはあまりなじみのないエリアなのですが、
GoogleMapで調べて行きました。
で、Glubのドライバーさんが「はい、ココ」と停車したところは
めちゃくちゃローカルな路地で、あたりにはローカルレストランしかありません。
「え？ここじゃなーい！！」
と焦る私に、外からドアを開けようとする人がいて、乗ってくるのか？と
「ちょっと、待って、待って」
私が必死に抑えるドアをこじ開けられて…ヒェェェェ～！
「お客様、SANです♪」
にこっと、SAN Restaurant のイケメンスタッフ。
路地奥の分かりにくいところに店はあるため、わざわざ迎えに来てくださったのね。
目印は、あたりの雰囲気からかけ離れたこの店の外観です。
さて。
店内はカウンターだけの、とてもシックな、バーか高級お寿司屋さんみたいな感じ。
いちばん料理数の少ないコース1,000,000VNDを選びました。
私はお酒とペアリングをしたいので、少ない量のコースが良い。
お酒は芳醇純米「瑞鷹」300mlと、チリの白ワインとを頼み、最後にまた「瑞鷹」を頼みました。
牡蠣はすべて日本からの輸入だそうです。
確かにベトナムも牡蠣は美味しいのですが、もっと美味しい牡蠣がある！と知ってもらいたくて、
このお店を始められたそうです。
このアペタイザーのバランスの取れた味のハーモニーが素晴らしい。
和風と洋風なので、日本酒とワインと両方で楽しみました。
食器が斬新！SANさんでは、食器も販売しているそうです。
牡蠣にはやはり日本酒の方が合います。
「美味しんぼ」でも、そう、描いていませんでしたか？
白ワインにもよるでしょうが、あまりお互いに化学反応を起こさないのです。
その点「瑞鷹」は牡蠣の調理方法によっては、寄り添ったり、ドライに感じたり、旨みが出たり、甘くなったり。。。
七変化！
いろんな風味が楽しめます。
そしてこの牡蠣ごはん！
もう、感激！しかありません。
満を持しての「ぬる燗！」
瑞鷹は45度ぐらいに温めると、ふわっと香りたち、まろみのある風味に化け、
これが旨みの豊富な牡蠣ごはんに合う！合う！合う！
そしてさっと、このぐい飲みを出してくださる北原さん、素晴らしい。
私は、ここでお味噌汁よりお出汁か、出汁割り酒だったら最高かしら。
このワイングラスも粋で…今度、購入させていただこうかしら。。。
ということで。
私的にも、ご一緒だったお客様的にも、量的にちょうど良く、
大満足な牡蠣コースのディナーとなりました。
おすすめです！！
