おすすめ（飲食店）
【新しく出来たお寿司屋＆日本食店「えにし」＠レタントン】
【えにし】
というお寿司＆日本食店のシェフになられたので、さっそくGo!
当初の予定は3/12オープンだったそうなので、1か月弱の遅れではありますが、
まあ、そこはベトナムあるある。
元々「えにし」という名前は、市來さんが銀座でやっていらした
お寿司屋さんの屋号だったそうです。
店構えはレタントン通りに面している店の中では、
一際すっきりと和のテイストで、逆にとても目立っています。
1階は半個室で、メニューからしても、鮨屋さんというより、
普通に日本食レストランといった感じですが。
2階に上がるとこんな感じ。
8～9席のカウンターだけの落ち着いた寿司処があります。
火曜日と金曜日は豊洲からお魚が入ってくるようです。
※この日おすすめの「金目鯛」と、小肌、中トロ。
※「ほたるいか」が入って来ているのは聞いていたので、
醤油漬けを軍艦巻きにしていただきました。
右は牡蠣の握り。
※左から鯵、ミル貝、鱸（スズキ・ベトナム産）
最後にお吸い物をいただきました。
とろっとふんわり、旨味を閉じ込めた鯛の切り身が、
お澄まし全体の風味を牽引していて…最高です！♪
〆て600,000VND（≒3,000円）也。
まだまだ、本格的にスタートするには、従業員教育から始まって、
少し時間が掛かると、市來さん。
ですが「お客様もたくさんいらっしゃってくださって、
資金も準備できれば、3階を個室にしたい」
と意欲的。
色々と改善してゆくところもあるようですが、
スタッフのみなさんも腰が低く丁寧で明るく感じ良く、
楽しみな場所がまた増えました。
