【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop

Pham Viet Chanh(ファンビッチャン)の【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shopからお届けするホーチミン情報。
おすすめのお店、耳寄り情報、マメ知識、ベトナムと日本との違いなど、日々、ご紹介してゆきます。
【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop:FB:蔵 KURA/Kaku-Uchi&SAKE Shop

動画配信

きまぐれクック
【1000万人記念】魚を捌いて捌きまくるLIVE!!!
https://www.youtube.com/watch?v=D4YwwGplyVI

というタイトルに、「あれ?」

確か昨年の今頃、「500万人、超えましたー」とおっしゃっていたのに。
一年でいきなり倍の1,000万人!?

なんでも、金子さん曰く。
昨年500万人超えたときはTikTokを始められて、そこからの登録が増えたとおっしゃっていましたが。

今回は、「世界からの登録者が増えた」ということらしい。

そういえば、ホーチミンではコロナのロックダウン期間中に自炊男子が増えて、
「きまぐれクック」を観ていた方が多かったように思います。
もちろん、みなさん魚を捌いていたわけではないでしょうが、
「お料理」というものに対して興味を持たれた方も多かったのではないでしょうか?
きまぐれクックを観て、金子さんの黒いゴム手袋、まな板、包丁をそろえたという男性のお客様も。
当店のモニターで「きまぐれクック」を流していると、「あ、俺、観てる」という人多かったです。
かくいう私も、当店のお客様(もう帰任されましたが)から教えてもらいました。

ですので、ランキングに絶対ベトナム入っている!と確信しておりましたら
堂々の4位にランクインしておりました!



しかも39万人超えと桁外れ。
たかが2万人ぐらいしかいない在留日本人が全員登録していたとしても、桁外れです。
ベトナム人もみんな観てる。

ベトナムではお魚をよく食べますが、たいがいはブツ切り。
最近は三枚におろすことも増えましたし、鮨職人になる方も多いので、魚の扱いも繊細になりましたが。

やはり金子さんの魚の生態や部位、包丁さばきの圧倒的な知識、
それを分かりやすく説明する軽妙なしゃべり、
失敗もそのまま見せて、気さくでざっくばらんなお人柄が人気なのでしょうね。

You Tubeの配信だけで稼いだ(案件は別)2億円で建てたスタジオ、
YAMAHAのクルーザーと、事お魚に関してゴージャスな一面も魅力的です。

1.捌いていく!
2.銀色のヤツ(アサヒビール)
3.胃袋チェック

などの決め台詞も人気の秘訣かと思います。

1,000回記念のライブでは、「きまぐれクック」の原点となる友達やあの懐かしい顏、
「まだ生きとったんやー」のあの子などなど。
身内でお祝いするあたりがまた、金子さんらしいと共感を覚えます。

イベント

いよいよ、テトホリデーも来週の木曜日から。
あちらこちらで「毎日忘年会で~」「うち、工場だから、〇百人ぐらいいて…」。
大人数の場合、トップの日本人はグラスを持って、みんなのテーブルを回って
「モ、ハイ、バー、ヨー」をやらなければならないらしい、ビールだけどね。
「一度トイレで吐いてから、また乾杯する」という方もいらっしゃいました。

コロナ後変わったことと言えば、レストランや飲食店さんで忘年会ののち、
二次会、三次会と流れてくるお客様が年々減っているということ。

それなら、当店で忘年会やったらどうかしら…
初めての試みです。

ご参加くださったのは、いつもイベントには来てくださる常連さんはじめ、
ご家族、ご夫妻、カップルの方が多くて。
アットホームな感じになりました。

角打ちも酒屋も貸し切りで、お料理は当店のおつまみに
Phan Viet Chanhの美味しい店「和創」さんと「Osouzai First」さん。
それに「365° DEGREES NAPOLI PIZZA」のピザ。



そしてお酒は「日本酒飲み放題!」

レタントンの角打ち【日本酒で乾杯!】では、オープン当初、毎月のように「飲み放題」企画をしていましたが。
一度、お一人で一升半ぐらいお飲みになったことがあって(若い女性のお一人様でした)、
それから時間制になり、銘柄限定になり、しだいにフェードアウトしていきました。

何とか工夫して、いろんな銘柄や飲み方を、ビュッフェのお料理と楽しんでもらいたい。

最後はラッキードローの「あみだくじ」。
日本人以外の人には、「あみだくじ」が珍しいみたいです。
ほんの粗品ばかりで、当店のキーホルダーなんて要らないと思うけど、盛り上がってくださって良かったです。

ありがとうございました!
また、来年もできますように。

おしらせ

毎日アップロードされているベトナム情報を、毎日楽しみに観るのが日課です。

「猪谷のベトナムビジネスチャンネル」

ところが。
昨日「登録チャンネル」の欄を見ていると、あれ?あれれ?
「猪谷のベトナムビジネスチャンネル」がない!
それで猪谷さんのブログをチェックしてみると、動画の投稿がすべて削除されている。

ああ、アカバン食らったのね。

何がいかんかったのかしら。
やっぱりあの風俗情報?それとも、何?

さっそく猪谷さんにMessengerでメッセージを送ってみると。
すぐに、新しいチャンネルを立ち上げられたそうです。

「猪谷のベトナムビジネスチャンネル2」
https://www.youtube.com/@inotanita2

YouTubeから送られて来たメッセージやこれが原因か?という分析についてコメントされていますので、ぜひ、ご覧ください。



5,600人ほど登録者数がいらしたのに。
またゼロからのスタートです。

痛いですよね。

私も、公式LINE、GoogleMap、ここ2年ほどで続けてバンされて、たいへんショックでした。
いちばんショックなのは、せっかく登録してくださったお客様や、観てくださった方たちの繋がりが「なかったこと」にされてしまうこと。

という話をすると、Capichiの森さんも「Facebookバンされた」とお話しになっておられましたし。
今は「TikTok」で大人気の「bayashi.tiktok」さん(料理チャンネル)もYouTubeをバンされて怒り、悲しみ、それでTikTokで奮起されたそうです。

GoogleMapをバンされた時(合併吸収した角打ち【日本酒で乾杯!】とのコンフリクトが原因かと思われる)。
バンするきっかけは通報もありますが(人間の仕業)、
AIが巡回していて、何かのキーワード等で引っかかったらバンされる危険性があるとのことでした。

何の警告もなくいきなり!です。
何百万人も登録者のいらっしゃるチャンネルなんか、どうされるのでしょうか。

【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop

当店には、日本やベトナムはもちろんのこと、世界からお客様がお見えになります。

先日ご来店のイタリア人の方。
レタントンの角打ち【日本酒で乾杯!】には時々来てくださっておりましたが、
【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shopは初めてとのこと。

実は昨年11月末。総領事館で開催した日本酒イベントで偶然再会。
どうやら日本人酒ソムリエの渡辺さんと「野球」つながりだそうです。
いろんなところでご縁がつながるものだなぁと思います。

さて、そのイタリア人の方、
「前は壁に『どこの国から来たか』国別に貼ってあったのだけれど、なくなったの?」

2022/01/04
【世界の国から、ようこそ!@角打ち【日本酒で乾杯!】】
https://sake.vietnhat.tv/e53305.html

いろんな国からベトナムに来ていて、韓国、日本、アメリカは比較的人口が多いのでしょうが。

周りに同胞の方が少ない国から来た方たちは、その表を見ると懐かしく、勇気が出るのでしょうね。
それは私たちが、同じ都道府県から来たというだけで、嬉しくて故郷の話で盛り上がるのと似ていると思います。

また作ることにしました。
角打ち【日本酒で乾杯!】からの引継ぎですが、2022年1月。
二年前は28ヶ国でしたが、いつの間にか40ヶ国になっていました。


※画像をクリックすると大きくなります。

こうして表を見ていると、国の略語に、その国の由来や本来の読み方があることが分かります。
国旗を眺めているのも楽しいです。
今年はフランスでオリンピックが、来年は日本で万博が開催されますしね。勉強になります。
また今争っていいる国々の方たちも、(別々にですが)ご来店いただいているのを見ると、
胸が痛みます。

さて。
張り出した翌日。
どやどや、とベトナム人と欧米人チームがご来店くださり。

「May I ask you where are you from?」

ポーランドからのお客様でした。

自分たちの国がない、ない、とリストを指さして騒いでいらっしゃいますw

来週また友達を連れてくるから、それまでにポーランドを追加しておいてよ!
とありがたい宿題を頂戴しました。

そして、せめて「ありがとう」と「乾杯!」ぐらいは、少しでも多く、各国の言葉で言えるようになりたいなと思っています。
今はまだ10ヶ国ぐらいです。

日本酒

「何かおすすめを」
開口一番、お客様からこうリクエストされるのは世界共通。
その月の、その時のプロモーションをおすすめするのはもちろんなのですが。
まずは、お客様の好みをお聞きしてから。
「辛口(ドライ)がお好きですか?それともフルーティーがお好きですか?」
そして、辛口とおっしゃったお客様に、間違いなくお勧めするのが下の5銘柄です。

■春鹿 生もと仕込純米 超辛口 原酒 鬼斬:奈良/今西清兵衛商店

■東洋美人 大辛口 純米吟醸:山口/澄川酒造場

■喜楽長 辛口純米吟醸:滋賀/喜多酒造

■庭のうぐいす おうから:福岡/山口酒造場

■雪男 純米酒(180ml):新潟/青木酒造




当店では角打ち、酒屋ともに。
常にリーチインショーケースで5度前後で保存し、良い状態の商品をお届けしております。

また、会食や、飲み会会場のお店まで直接お届けし、ご来店まで、
冷やしておいていただけるようお店にお願いしておくことも可能です。
(重いボトルをお客様が持ってゆく必要がありませんので、楽ちん!です)

※なお、ご購入の際には、10mlの無料試飲をしていただけます(スパークリングを除く)。
※一本からでもデリバリーいたします。
※在庫のある場合はすぐにお渡し、お届けの準備ができますが、
 ございません場合は翌日以降になりますこと、ご了承くださいませ。
※レッドインボイス発行できます。

良かったら、こちらもご参考になさってください。

2024/01/08
【日本でも人気の銘柄、ブランド好きに間違いない当店取り扱いの日本酒5選】
https://sake.vietnhat.tv/e56017.html

2024/01/11
【「おまかせ鮨」店に持ち込むなら、当店からのおすすめ日本酒5選】
https://sake.vietnhat.tv/e56036.html

2024/01/15
【「お持たせ」や「ギフト」に人気の日本酒5選】
https://sake.vietnhat.tv/e56058.html

2024/01/21
【どんなお料理にも合わせてくれる日本酒5選】
https://sake.vietnhat.tv/e56091.html

おしらせ

みなさまに、テトはどうされるのですか?とお尋ねしているのですが。

昨年のテトは、日本はまだ一時帰国がしづらい状況でしたし。
今年はさぞ「一時帰国」と答える方が多いのかと思いきや、
そうでもないようで。

「日本は寒いから」と、旅行先で多いのはタイ。
その他、インド、モロッコと、見事に中華系の旧正月に引っかからないところを選択しておられますね。

欧米系のお客様も、「タイ」「バリ」。
「イタリア」とお答えになったのは一時帰国。
フランスという方も。

一方、「こないだ、お正月に帰ったから」等の理由で、ホーチミン居残りの方もいらっしゃいます。
友達が遊びに来るからという方も。
静かで空気のキレイなホーチミンでまったりするのも良いですよ。

さて。
当店は、三日間だけお休みをいただき、あとはゆるゆると営業をしております。
もしよろしかったら、お立ち寄りくださいませ。


ローカルグルメ

ベトナム料理のデリバリーはもっぱらGrabを利用していますが。
掲載されている店の数が半端なく、しかも営業時間がまちまち過ぎるー。
いざ注文してみたら朝6時から朝11時までというお店だったり。
さらにエリアが広範囲過ぎて、デリバリーフィーを考えると絞るのも大変。

ですがお気に入りの店を見つける楽しみも♪

最近ハマっているのは、世界ランキングにも入っている「バン・クオン」のお店。
二、三店舗違うお店を試してみたのですが、私はこの店が好き。

2023/08/01
【世界の朝食100選!ベトナム料理2品がランクイン、一つは私の大好きな♪】
https://sake.vietnhat.tv/e55266.html



※右側がバインクアン。真ん中はベトナムのハム。左はもやしや香草などのお野菜。
 グエンティミンカイの「Banh Cuon Hong Hanh」

美味しい店は、ウチのムスメたち(スタッフ)に聞くのがいちばん!

当店の人気メニュー、フレンチ風レバーペーストカナッペに使われているレバーペーストも、
おすすめを教えてもらいました。

そして先日はコムタム(cơmtấm)を一緒に食べました。





コムタムって、もっといろんな具材が乗っているのかと思っていましたが、ここの店のはシンプル。
豚肉を炭火であぶり、甘辛いタレ味で、このお肉が大きくて柔らかくてベトナムのご飯と良く合います。

お肉や野菜や卵など、いろいろ乗っけて食べるズボラ飯みたいなご飯には、
日本のお米よりベトナムのお米の方が数倍美味しいと思う今日この頃。

さて、シンガポールのチキンライスが食べたくて探すのですが。
まだ、美味しいお店が見つかっていません。

写真から判断して注文するのですが。来たのがこれ。



Grabに掲載されている写真と違うやん!骨が混ざっていて。お肉もカスカス。ごはんはまぁまぁの味付けですけど。

別のお店で注文してみました。
一見、美味しそうに見えるのですが。



やはり骨が混ざっていて、お肉はもう少し柔らかい方が良い。。。

シンガポールで食べた中華街のチキンライスは美味しかったなぁ。。。

探し中です。
Grabでデリバリーができる店で、美味しいお店をご存じの方は、教えてください。

まめ情報

前日、ちらっと店を覗いて「また明日、来るよ」とおっしゃったお客様。
社交辞令かなと思っていたら、翌日、日曜日の昼飲みの時間帯に来てくださったのは、ハワイの方。
お連れくださったお友達はカリフォルニアからの方(いずれも白人の方ではありません)。

カリフォルニアの方は日本で英語教師をしていらしたそうです。
日本語はきれいな発音で少し話されるようですが、基本、会話は英語。
英語は、リンキングせずゆっくりと話してくださいますので、とても分かりやすい。

そして友達が日本酒の「SAKE」という英語を「サキ」と発音しているのを咎めて、
「サケだよ、サケ。ちゃんと発音しなくちゃダメだよ」

最近は、英語を話す方やネイティブの方でも「サケ」と発音してくださる方が増えたように思います。

「他にも、カラオケ、みなさん間違えていらっしゃいますよね」
「そう、キャリオーキーだからね。あと、空手もそう。カリーテーって言う」

そんな話で盛り上がっていた時、ハワイの方が「UDON」が食べたいとおっしゃって。
「丸亀製麺 ホーチミン店」を教えて差し上げたら、さっそくググっていらっしゃいます。
でも、見つからない。。。
「もう一度言って」
ということで「MARUGAME」と紙に書いても、やっぱり見つからない。

私がググったら一発。
そりゃ、私は「丸亀製麺」って漢字で入力したから、すぐに見つかりますよね。
これ、ベトナム料理店やベトナムの商品を私が見つけられなくて、スタッフがググったら一発!と同じですね。

そのうちに見つかり、店舗名を見て「ああっ」と思い出しました。
丸亀製麺の店名は、一部地域(特にハワイ)では「MARUGAME」ではありません。

「MARUGAME」だと、「マル ゲーム」と発音されて、ゲーム店と間違えてご来店されるお客様がいらっしゃり。
「MARUKAME」と店名を変えています。
※現在ハワイでは、看板はそのままですが、メニューや箸袋、テイクアウトのビニール袋などは、
「MARUGAME」と正しく表記されているようです。

ベトナムも看板は「MARUKAME」なんですね。
ちょっと残念。



だから、私が「MARUGAME」と紙に書いて見せて入力しても、見つかりにくかった?

日本以外の国ではみんな「MARUKAME」かと言うと、そうでもないようですが
(なんせ、世界で200数十店舗あるらしいので)
https://jp.marugame.com/shop/global_shops/index.html

ハワイの方が、その店の写真を見て、「あ、知ってる、これ、チェーン店だよ」
知ってる、どころか、ハワイは丸亀製麺の世界一の売り上げ店で、
特にワイキキ店の方は、長蛇の行列ができる店で有名じゃありませんか。

さて、読み方で笑ったのが、日本酒は栃木県の「鳳凰美田」。
「ほうおうびでん」と読みます。
常連のお客様でUKの方が、「Houou Biden(ホウオウ バイデン)」と読んで、
笑っておられました。

確かにw
今年は選挙ですね。

いずれにせよ、2015年にベトナムに来て、ホームページを越語と英語に翻訳してもらった時。
「日本酒」を「Japanese Wine」と英訳されて、「SAKE」で通じるからと修正してもらったことを思い出しました。
それが今や発音はともかく、「SAKE」で通じるようになったのは、嬉しいことです。

【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop

忘年会の時期になりました。
早い方では、2月末の新年会のお尋ねもございます。

大勢で集まるときは720mlではなく、やはり一升瓶!1800mlの日本酒で!
とおっしゃる方がちらほらいらっしゃいます。

ご出張先の会社・工場で、持ち寄りベトナム産蒸留酒を回避したいという理由から、
日本酒の一升瓶6本を会社までお届けしたことがございます。
ベトナムのワーカーの方たちに、日本酒を知ってもらう良い機会となりますので。
たいへんありがたいご注文でございます。

また会社ではなく、会場まで直接、お届けさせていただくことも可能です。
社内で一升瓶を冷やしておく冷蔵庫やスペースがない、持参するのを忘れるかも、
一升瓶は重く持ってゆくのがたいへんといったことがなく、スムーズです。
当店から会場のお店に直接交渉して、お客様が会場に到着したころには、
冷たく冷えているようにお願いしております。

※なお、当店が飲食店さんと面識のある場合はスムーズですが。
 飲食店さんから断られた場合はご了承くださいませ。
※当店で直接お買い求めの場合は現金他クレジットカード、QRでの事前支払いとなります。
 SNS経由、メール、電話でのご注文は、事前振込でお願いしております。
※お支払い後、すみやかにレッドインボイスを発行させていただきます。

また来月の新年会に四斗樽のご発注もございました。
こちらも、手配させていただいております。

ビルの施工時の地鎮祭に日本酒を、というケースもございまして、
ご希望のお名前で、熨斗を付けさせていただきます(なお筆書きではなくワードの行書体です)。

当店でご用意できる一升瓶等のリストです。
もちろん、テトギフトなどにもご利用くださいませ。
ドンと晴れやかで、見栄えがようございます。

■1800ml(一升瓶)リスト
http://www.aoniyoshi.us/KURA/1800mlProductsList.pdf






合わせて、こちらも良かったら♪

■テト用箱入り酒(360ml、720ml、1800mlは一部重複)リスト
http://www.aoniyoshi.us/KURA/2024-TETOGiftList.pdf

おもしろ発見!

韓国の方は本国での電子マネーの発達で、クレジットカードの支払いが多いのですが。

クレジットカードでの支払いが日常なのは欧米の方もその傾向にあります。
ただし欧米の方たちはボーダレス、いろんな国の方たちを誘い合ってご来店されることが多く、
最後、割り勘になる時には、
「私はこのカードで」
「私はQRで」
「私はこれで」
「私は現金で」
ということが良くあり、お一人30~50万VNDぐらいの支払いを、みなさまバラバラにされて、
お店としては、忙しい時などちょっと大変です。

そうかと思えばイタリアの方とチェコの方と、(お互いに)「俺が払う」合戦をやっていらっしゃる時があって、
「いつ、終わるのかな~」w

日本の方もそういう傾向にあるのですが、一瞬にして立場の違いを嗅ぎ分けて、
「では、次は私が」
と、昔に比べて、意外にスムーズです。
以前、「どうぞ」(一歩前に出る)「いえいえ」(一歩下がる)
今度は逆の立場で「どうぞ」「いえいえ」を5分ぐらい、
レジ前で繰り返していた社長たちを目撃したことがあります。
ダンスでも踊っているのかと思いましたw

日本の方の決済は、どちらかと言うと現金が多いですが。
最近は、クレカ、デビッドカード、QRといろいろです。

ベトナムの方はそのカードさえ持つのも面倒と、比較的QR決済が増えてきました。
日本のようにカードのポイント還元があまりないからかも知れません。

さて、特徴的なのは。
当店のお客様がたまたまそうなのか、中華系の方たちです。
中国の方でも、マレーシアの方でも、現金というか、札束をごっそりポケットやポシェットから取り出します。
分厚いです。ベトナムドンですからw
二つに曲げられる(すでに折ることはできません)、あるいは丸められるギリギリの3cm厚ぐらいの札束を取り出して。
ざーーーっと手際よくお札をさばいて数えておられます。
ドンコイの両替商ではないんだから~と思うのですが、圧巻です。

そして、「一枚、多いです」と指摘すると、「あー、いいから」(=チップ)と言う時も(゚o゚;

思うのですが。
それは電子マネーか現金かという決済方法がどうのこうのではなく。
とにかく現金商売が一番確か、有事の時にも手元に現金があるのが一番強い。
という、トップやリーダーとしての心得を実践しておられるのでしょうか(日本の某経営者の方の教訓にもあります)。
札束の威力というか、その方の(経済)力を示しておられのかも知れません。

日本人の方では、ゴールドはともかく、ブラックカードを出される時に、
ちょっと「タメ」というか、おもむろさを感じてしまうのは、
持たないものの何とやらかもしれませんw

当店では現金はもちろんのこと、ほぼすべてのクレジットカード、QR決済が可能です。
カードはAmerican Expressも使えます。
「ああ、良かった、アメックス使えるところが少なくて…」
ですが手数料が高い(他のカードの倍ほどします)ので、できれば他のカードにしていただけるとありがたいです。
他所の店でアメックスが使えないのは、手数料が高いので「使えない」と言ってるだけなのかも知れません。

と、いろいろと思ったりする今日この頃です。


< January 2024 >
S M T W T F S
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
アクセスカウンタ
プロフィール
SAKE-KAMPAI
SAKE-KAMPAI
■ 角打ち【日本酒で乾杯!】⇒2022/09/27を持ちまして、Pham Viet Chanhの【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shopに吸収合併いたしました。7年間、ありがとうございました。

■ 【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop
ベトナム初、日本酒専門「角打ちのある酒屋」
試飲してからお酒を購入できるのは弊店だけ
 FB:蔵 KURA/Kaku-Uchi&SAKE Shop

40/28 Pham Viet Chanh, P.19, Dist.Binh Thanh


■酒屋
 月曜日~日曜日 14-19
 ※水曜日定休日
■角打ち
 月曜日~金曜日 18-23(L.O)
 土曜日 14-23(L.O)
 日曜日 14-22(L.O)

★クレジットカード可(「角打ち」「店頭購入」のみ)。
★1本からでもデリバリーいたします。

ご注文はLINE公式アカウントからが便利です。(新アカウント2022/4/21~)
https://lin.ee/ppPhXK3
QRコード
QRCODE
読者登録
Chúng tôi sẽ gửi những bài viết mới nhất đến địa chỉ email đăng ký. Xóa Tại đây
Số lượng người đọc hiện tại là 6 người