【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop

Pham Viet Chanh(ファンビッチャン)の【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shopからお届けするホーチミン情報。
おすすめのお店、耳寄り情報、マメ知識、ベトナムと日本との違いなど、日々、ご紹介してゆきます。
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心を動かされた話

短い間でしたが、ベトナムでの任務を終えて、日本に帰任する若者たち。

通常ならば、社内で、プライベートで、盛大にフェアウェルパーティーをする、
角打ち【日本酒で乾杯!】で集まって送別会を開く、
空港まで見送るなど、
賑やかなお別れだったのでしょうが。

今は、それさえも叶わず。

お店でひっそりと寂しく、席を設けたこともありました。

成田周辺のホテルでの二週間の隔離も、そろそろ終わるころだと思います。

「普段できない読書三昧」

とLINE、送って来てくれましたが。。。

また、秋に戻って来られるのを心待ちにしております。

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ベトナム語習得が条件で赴任した別の方は、
二年の任期を終えて日本に帰任。

「延長も可能」と帰国間際に通知されたそうですが、
すでに準備をしていたため、今朝、成田に立ちました。

「もう少し早く分かっていれば、絶対延長を申請したのに」

こちらは成田から自分でレンタカーを運転して地元まで戻り、自宅で隔離。
二週間の隔離後、新しい赴任先に出向きます。

オンラインで送別会をしたのですが、やはりリアルでやりたい。
昨日、有志が集まって、最後のお別れ会。

短い間でしたが、角打ち【日本酒で乾杯!】をご愛顧くださって、
ありがとうございました。

今朝のタンソンニャット空港の成田便は、満席だったそうです。



それにしても……

失礼な国やな、日本は。

だいたい同じぐらいの人口で、268名の感染者のうち、
ほとんどが退院し、死者ゼロ。
数日間連続発症者ゼロ人のベトナムと、
今の日本と、どっちが危険だと思っているのでしょう。

先日、日本から戻ってきたベトナム人298人のうち2名を感染させていた、
危険な国、日本。

今や「死者ゼロ」の国!として、
世界中から賞賛を浴びているベトナムからの帰国者を、
二週間隔離するなんて。

ただ、その是非は国の状況によって違い、
ベトナムの選択が今は正しくても、将来はどうなのかは誰にも判断できない。
「緩やかな曲線カーブを描く、抗体つくり」という日本のやり方は、
あながち間違っているとは思えないのですが…。
後ろに押してしまったため、今後、ベトナムにもその影響は響きそう。

ちなみに今回、ホーチミンでマスクを買いだめしたらしいですが、
日本に船便で送る荷物に梱包できる数量は決まっているそうです。
手荷物で持ち込むのも限度があり、出国時に空港で気を付けて、
と耳にしました。

とにかく無事に帰国して、また、がんばってくださいね。

また、お会いできる日を楽しみにしています。

日々の雑感

デリバリーが産んだ課題のひとつに「プラスチックごみ」の排出がある。

先日、アメリカ人の友人とオンラインで話した中で、
「ラーメンを頼んだら、ものすごいゴミが出た」

ねぎ、卵、メンマ、麺、スープ、一つ一つが全部、
パウチ包装してあったと言うのだ。

それを一つ一つ開梱することの手間はさておき、
毎食、これだけのゴミが出るとなると、ちょっとした社会問題だと言う。

「ウチは、プラスチック使用の多い店では注文しないと決めているの」

徹底している。

ゴミ問題については過敏な日本人の私たちは、
さらにそれを感じているのではないだろうか?

家にいて食べるのに、おしぼりまで入れる必要があるのだろうか?
割箸は、家に箸がない人にだけ届けたい。

注文時に「箸必要、必要でない」を確認するのは面倒で、
さばききれないのは分かっているので、何も言えないけれど。

一方で、駐在者の中には調理器具はおろか、
箸もお皿もお椀もない人もいて、それを分別するのは難しい。

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近所で、フォーを頼んだ。

「麺ともやし」「香草」「スープ」「ピリ辛ソース」に分けて、
ビニール袋に入れて輪ゴムで止めていた。

ビニール袋にパンパンに入っていた熱々のスープを丼に入れるのは至難の業だが。

大き目の鍋の中で袋を開封するか、ハサミで破れば、こぼさず、火傷もせずにスープを入れることができる。

しかし、これでもやはり若干のごみは出る。



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そう考えると、蕎麦やラーメンの出前に使われていた、
日本の「岡持ち」は、とても環境に優しいと言える。

お寿司の出前も、昔はすし桶で届けて、あとで回収すると言うシステムだった。

また、ホーチミンのお弁当屋さん、
「一汁一菜」さんのように象印のジャーを利用したお弁当は、
回収する手間がいるが、目からうろこのシステムだ。
デポジットの前金制で、注文すれば自動的に引き落とされると言う優れもの。

店にとってはひと手間だし、容器の回収についても、
心無い利用者はいるだろうから、
時間に回収できなかった、手間取るなどの問題はあったと思うが。

環境には優しいシステムであることは間違いない。

日々の雑感

ソフトロックダウン段階解除後3日目。

久々に、店まで歩くことができるようになった幸せを噛みしめていたら…。

じゃーん!



行く手を阻まれた。

右を見ても、左を見ても…ずうぅぅーっと囲いが張り巡らされている。

ショック!

トンドクタン通りの高架工事が、
いよいよグエンフーカン通りとレタントン通りとの交差点に差し掛かったのだ。

Nguyen Trung Nganの少し先まで歩いてUターンしなくてはならない。

「ソフトロックダウン中にやっておいてよ~」

と、ブーたれたが。。。
毎日のウォーキングの歩数が増えた♪と思って、
機嫌よーく迂回することに。

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ソフトロックダウン中は毎日お天気が良く、
こんな時に外に出れないなんて…
そして解除されたころから、どうやら雨季に入ったような感じ。

夕方、店に行こうと外に出たら、急に雨が!

ちょうど通りかかったタクシーが止って、手招きしている。

ありがたい!!

24日ぶりのタクシーだ。



乗れなくなってはじめて、
タクシーがなくなると、いかに困るかが身に染みて分かった。
毎日利用しているのに、日ごろの感謝が足りないと思った。

そこで期間限定、タクシーに乗ったら必ず、
少額でもよいので、チップを払うことにした。

以前ほどタクシーの台数が多くない。
聞くところによると、一旦離れたドライバーさんたちの確保が難しいらしい。

しかし、街中も完全に復活した状態ではないので、
このぐらいの台数でも、捕まえるのに苦労するということはないが。

Grabバイクでも良いじゃないかと言われたら、それまでだけど。

ソフトロックダウン解除4日目の日曜日のランチ。

【Butcher Manzo & Craft Beer Bar】

念のため、予約を入れた。
席数を減らしているだろうから、座れるかどうか心配だった。

案の定、注文した料理が出てくるころには満席になっていた。



スジ肉ビーフのビーフシチュー。まったりと濃いお味が癖になる。
ランチに付いてるオニオンスープが美味しくて、写真を撮る前に半分以上飲んでしまった。

食べきれず、パンをお持ち帰りにしたら、
オシャレな紙の箱と紙袋に入れてくれた。
前からだったのかしら?
それとも、Take awayとデリバリー期間の賜物?

さて。
企業によってはコロナの影響がさまざまな人たちも。

2020/04/26
【みんな、どうしてたの?ソフトロックダウンが終って】
https://sake.vietnhat.tv/e48107.html

開口一番、口にするのが

「店で食べられる幸せ」

だった。

「いくら美味しくても、毎日、弁当では飽きる」

「弁当のケースを見るたびに、あーーー、と思う」

「ボリュームが多すぎて、食べきれない」

「どこの弁当も、ほとんど同じようなメニュー。
 豚カツ、唐揚げ、ハンバーグ、焼き肉、焼き魚も鯖ばっかり」

和食の食材自体が少ないので、しょうがない。
魚も「鮭」や「さんま」、「ほっけ」や「きんき」などがあるが、
それらを使うと高くなるし、
ベトナムの魚もそこそこ種類があるが、
日本人の口に合うようにするには時間も余裕もないと思う。

「サラダを頼んだら断られた」

衛生上の問題から、生野菜、刺身などの生ものは注文できない店も多かった。

デリバリーできるメニューが少ないと、
全メニューをデリバリーするよう注文を付けた強者もいるらしい。

けれども、選択肢うんぬんの問題より、
やはり、できたての料理が運ばれて来て、
店で食べる幸せは、格別なのだ。

ソフトロックダウンも段階的に解除になり、
「みんな、どーしてたの?」話に花が咲く。

まず男性陣はロックダウン解除で、一様に散髪屋さんに駆け込み、
髪が短くなっている。
スキカルなんかで自分で刈って大失敗!
見事な虎刈りの写真で大笑い!
こんな時は、他愛もない話で笑うのが良いね。

有事には必ず、特需が生まれる。
ソフトロックダウン中、受注をさばくのに忙しくて休みなし。
ベトナムに来て、これほど忙しかったのは過去なかったそうだ。

世界的な車部品会社も、いよいよマスクを作るらしい。
フェラーリとかベントレーとか、アストンマーティンのエンブレムを付けて欲しいなw
バンパーみたいなマスクも良いかも。

SNSなどでも拡散しているらしいが、
日本の某企業では、社員に一律5万円の支給をするらしい。
日本で5万円ならまあまあ妥当なところかも知れないが、
ベトナム人に5万円というと、破格な支給になるようだ。
そして社員は全世界に7万人だか8万人いるらしいので、
総額40億円の支出!太っ腹―。

さあ、企業のみなさん、こんな時こそ内部留保を放出しましょう。
みんなでどんどんお金を使って、経済を回しましょう。

ソフトロックダウン後、
政府の要求する項目に則って抜き打ち検査が行われ、
10ポイント換算で基準値を満たしていない企業は、
営業停止処分を受けているようだ。

ある工場では、
廊下にはテープが張られ、食堂などでは足形シールで立ち位置が決められ、
個々のデスクにはアクリル板の透明シールドが設置されたそうだ。
一工場では従業員数1,000人までとされたそうだが、
2,000人超えの会社では、リモートワークと組み合わせて工夫されているようだ。



みんな、少なくとも1m以上離れて、並んでね♪

ベトナムの学校。
5月の連休明けから再開するらしいが、今はオンライン授業を行っている。
春休みを利用して日本に帰って、戻って来られなくなった子どもたちも、
日本からアクセスして授業を行っているらしい。
一方、先生はたいへん!
急いでオンライン用の動画を作るのだが、
お母さま方から突っ込まれ、試行錯誤の毎日だそうだ。
お母さまも、毎日家で子どもと向き合わねばならない上、
リモートワーク中の夫も家に。。。
ストレス、溜まるよね。

朝の時間がゆっくりになったので、ジョギングに励んだと言う方は、
3キロほど体重が落ちて、身体が締っていた。

私は、英語の勉強に集中した。
BirdyのKenさんから、
「僕は好きな映画を3ヶ月ほど見続けたかな。
 好きなことで勉強すると、長続きするよ。
 そして大事なのは、まず日本語を遮断すること」
22日間、絶好のチャンスが到来。
映画より科白の多いFOXテレビのドラマを見続け、
ネットにいっぱい落ちている教材で勉強してみた。

FOXテレビのドラマ(今はNCISにハマっている)がとても迫力があって面白く、
「そりゃ、掛けてるお金が違うもの」
と友達は言うけれど、日本の刑事ドラマとは違って、
一時間番組でも、映画一本見たぐらいの満足感がある。

そしてさっそく角打ち【日本酒で乾杯!】に英語圏のお客様が
続いてこられたが…

上達した感はないなぁ~。がんばろう。

まめ情報

日本にいる家族に電話をすると、
「源泉徴収の通知書が来ているよ」
4月に一時帰国した折りに、確定申告をするはずだったのですが…。

そこで今回の事態で、普段利用できるサービスや手続き。
どうなるのだろうと調べてみました。

■確定申告

https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/shinkoku/kansensho/kigenencho.htm

令和元年分の申告所得税、贈与税及び個人事業者の消費税の確定申告につきましては、
昨今の新型コロナウイルス感染症の拡大状況に鑑み、
感染拡大により外出を控えるなど期限内
(令和2年4月16日(木)まで)に申告することが困難であった方については、
期限を区切らずに、4月17日(金)以降であっても
柔軟に確定申告書を受け付けることといたしました。
申告書の作成又は来署することが可能になった時点で
税務署へ申し出ていただければ、申告期限延長の取扱いをさせていただきます。

そもそも例年の3月15日から一か月の延長をしていたのですね。

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■ロータス会員、マイルの失効

1 マイル有効期限の延長:2020年3月から6月に失効のマイル

積算マイル有効期限が2020年6月30日までの失効マイルは
新たな期限として2020年9月30日に延長されます。

*システムにて上記失効マイルの延長は自動的に行われますので
 延長申請などは必要ありません。

2 上級会員レベル(プラチナ・ゴールド・チタニウム)有効期間の延長

2020年3月から6月に期限となる会員資格

現在の上級会員レベル有効期間が2020年3月から6月までの会員は以下条件により
その有効期間が6か月または12カ月間延長されます。

*システムにて上記会員資格有効期間の延長は自動的に行われますので
 延長申請などは必要ありません。

*新しいカードの発行はありません。ウエブサイトまたはアプリにてログインを行い
 バーチャルカード・イメージをご利用ください。

3 会員カード発行の停止

これまでプラスティック会員カードを発行・発送しておりましたが
2020年4月1日以降、新規入会および各会員レベルに昇格・降格した場合の
カード発行を停止いたします。
フライトをご利用頂く場合にはウエブサイトまたはアプリにてログインを行い
バーチャルカード・イメージをご利用ください。

たしかにこの会員カード、チケットカウンターで照合できますし、
必要ないなぁと思っていたのですが、廃止になって良かったと思います。

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所轄庁への事業報告書の提出もメールで大丈夫ですし、
どこも柔軟かつ、合理的な対応をしているようですね。

来年は、e-Taxを利用することにしましょう。
「提出書類を省略可能」
「早めに申告ができる(1月上旬~)」
「還付がスピーディー」
「青色申告者は、控除額が10万円増える」(令和2年度から)
などのメリットがあるようです。


おしらせ

22日間のソフトロックダウンを終えて、
サービス業のうち、飲食店、理髪・美容院などは、再開の運びとなりました。

とは言っても、昨日一日中、朝令暮改の紆余曲折でした。

23日には解禁とのことで、0時から心待ちにしていたお客様や、
早朝から営業を始めた飲食店の期待も空しく、
さっそく営業を停止するよう言われたのです。

ですが別の区では、席数こそ減らせど、
ベトナム人経営の飲食店が営業しているとの情報が入って来ました。
「首相指示第15号/CT-TTg」に逆戻りですね。

ところがその後、急転直下。
夜に入って、その他の区の飲食店にも、営業許可のレターが発行されたのでした。

それからあっという間に、
レタントンも、Pham viet chanhも、少し賑わいを取り戻したようでした。

どこどこの飲食店はいっぱいだ、理髪店に人が並んでいる、
などの情報が次々と入って来ます。
その一方で、まだ閉まっている店舗の情報も流れてきます。

みなさん、くまなくヘムの中をパトロールしていらっしゃるようですね。

ひっそりしていたグエンフーカン通りや、トンドクタン通りも、
ベトナム人がバイクに乗って、走り回っているという情報も。

ですが昨晩の段階でまだ、タクシー、Grabタクシー、バスなどの公共交通機関の運行は、
許可されていませんでした。

夜9時過ぎ、店を閉めて、用心しながら家まで歩いて帰ると、
いつもの釣りのおっちゃんに偶然バタッと会い、
「乗りなよ」
と、バイクで家まで送ってくれました。

2020/04/23
【釣りをする人々】
https://sake.vietnhat.tv/e48095.html

ありがとうございました。

--------------------角打ち【日本酒で乾杯!】も営業再開します

「飲食店」(飲食店ライセンスを有するもの)に、営業許可が下りましたので、
弊店、角打ち【日本酒で乾杯!】も、営業を再開いたします。


ただ、この間、ベトナムで過ごされたみなさまにおかれましては、
3か月以上にわたるCORONAへの警戒感が沁みついておられますので、
換気・衛生管理にはこれまで以上にしっかり留意し、
日本酒を愛してくださる方たちのために、
今まで以上に、清く正しい「角打ち」でありたいと思います。

掃除、除菌、換気につとめ、
空になったリーチインショーケース、室内の温度管理から行ってゆきます。

ホーチミンは4月、5月という、一年で最も暑い時期を迎え、
昨日外気は37℃、トタン屋根のすぐ下の弊店の室内は、
およそ40℃、50℃まで上がっていたと思われます。
リーチインショーケースをマックスにしていても庫内は20℃。
これを5℃前後にまで、下げねばなりません。

みなさまに、冷え冷えの大吟醸酒、吟醸酒をお出しできるよう、
整えます。
また、元の銘柄数(ラインナップ)に揃えます。

今回の措置で、「家飲みも楽しい♪」と新たな境地のお客様には、
お持ち帰りもご準備できますので、前もってご発注くださいませ。


どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

角打ち【日本酒で乾杯!】

そして、ソフトロックダウン中に、ご利用いただきました
「デリバリー」も、現在、二社と提携しております。

引き続き、デリバリーいたしますので、
どうぞよろしくお願い申し上げます。


イベントが中止になったり、飲食店が営業停止になったりで、
倉庫に眠っている日本酒たちを何とかしたい!そんな思いと、
日本酒を愛してくださるみなさまに、何とかお届けできないか?

そんな思いで、サプライヤーさんたちと、力を合わせて取り組みました。
初めての取り組みに、不手際も多々ありましたが、
優しい言葉を掛けてくださった方たち、
応援してくださった方たちのお気持ちは、
一生、忘れることはできません。
本当に、ありがとうございました。

また、LINE繋がりで毎晩、やり取りさせていただいたお客様たちの
温かさにも、心から感謝申し上げます。

みなさま、本当にありがとうございました。
心から感謝申し上げます。
引き続き、よろしくお願い申し上げます。

街かど

延長も含めて22日間のソフトロックダウンを経て、
ようやく、段階的に規制緩和に踏み出したベトナム。

自粛要請というより、罰金、逮捕者も出ると言う、厳しいものでしたが、
何とか、一山超えたといった感じです。

4月30日、5月1日の
「南部解放記念日」「メーデー」の連休を乗り越えたら、
通常通りに戻るでしょうか・・・

この間に、通常よりゆっくりと時間が流れた方も、
人生が変わったと言う方も、いろいろとおられるでしょうが。

私は、普段、取り組めなかったことに集中して取り組め、
新しいことに着手できました。

交通手段もなく、一年で最も暑いホーチミンで、
家から出ないか、周辺を歩くぐらいしか行動範囲がなかったのですが、
ウォーキングを再開してすぐ、こんな光景を目にしたのです。



魚の放流ですかね。

グエンフーカン通りの陸橋の下を流れるこの川は、
サイゴン川に流れる支流なのですが、
不要不出の外出禁止で、道路は空いており、
排気ガスや経済活動で汚れた空は青く澄んで、
川も少しキレイになっています。

その数日後、夕方に通りかかると、橋にズラリと釣り人たち。

以前から、夕方になるとチラホラ釣り人が集まっていましたが、
こんなに多くの人たちは初めて。

いつも通り過ぎる時に挨拶を交わすベトナム人男性が、
「釣れたよー」と嬉しそう。



みんな無邪気で、楽しそうです。

普段から、何している人たちだろう・・・という人たちが、
昼日中からカフェでまったりしている姿をしょっちゅう見かけるホーチミン。

若い人からお年寄りまで、ほとんどは男性。

こういうご時世で、こういう心持の人たちは、案外、強いのかも
と思うのでした。

日々の雑感

東京にいる、古くからの友人と飲んだ。
仕事の関係か、日本時間9:30からということだったので、
ベトナム時間は7:30、ちょうど良かった。

ZOOMは今、情報漏えいが取りざたされているので、使いたくないと言う。
いずれにせよ、無料で使えるのは40分なので、LINEで繋ぐ。
LINEだと、スマホで最高4人、パソコンで6人までしか表示しない。
が、二人なので問題ない。

彼は今、日本だけでなく、中国の大学でも教えているようだが、
新学期が始まる9月に備えて、7月に渡航できないと、
準備が間に合わないそうだ。

企業が設立した、中国の私立大学の規模の大きさに驚く。
…これはもう、大学村だな

関東の大学の研究室に足止め状態。
早く中国の研究室に戻りたいようだった。
ちなみに中国の学校は、すでに再開している。

さて、コロナで私たちはどう変わったか、
世界はこれからどう変わってゆくのか・・・

人間が他の動物と違って、人間至上主義のこの複雑な社会を形成できたのは、
「想像力」のおかげである。
こうして、
「りんご」をりんごとしてしか認識しないネアンデルタール人ではなく、
ホモサピエンスが生き残った。

最近、自粛の中、あいかわらず観光地に押し寄せる観光客に、
地元の人たちが迷惑をしているそうだ。

今、この時期に、動くことの結果を想像できない。
少しは減ったとはいえ、毎朝毎晩、電車に乗って通勤するリスクを想像できない。

どうしてそのようなことが起きるようになったのか?

おそらく、何でも検索すればすぐに入る答えや情報、
すぐに結果を求めようとする今の社会の在り方に問題があるのではないか。

という話は、五感研究所の所長も話していたっけ。

これからはますます、「哲学」が必要になってくる、
と、マルクス・ガブリエルを引用していた。
これを機会に、読んでみよう。

コロナは、私たちに、大きな課題と変革を与えた、ね。。。

いよいよ5Gの世界に入る。
日本は5Gの普及が進んだところに、
ちょうど延期したオリンピックが来るような感じになるのだろうか。
今年開催されていたら、ちょっと急ピッチだったかも知れない。

さて、5Gの技術によって、まさに本物と同じ体験ができることは、
果たして幸せなのだろうか?

オンラインショッピングには便利かも知れない。
洋服の生地の風合いが、まさに手に取るように分かる。

好きなアーティストのライブ、チケットの取れなかったスポーツ観戦、
一流鮨屋の特上にぎり。。。

パリやマドリード、ニューヨークに行かなくても、
世界三大美術館の絵画がまじかに観られる、というのは
私にとっては楽しみだ。
でも、現地に行って観た方が良くないか?
ルーブルも、メトロポリタンも、また行きたい!

そんな話をしながら。。。
宮城産の牡蠣と、兵庫県の竹泉と合わせてみる。
先日の時津洋の寿司と竹泉は、驚くほどマッチングした。
牡蠣は、一手間加えた方が、旨味が増すなー、
そんなことを考えながら。。。



気が付いたら3時間が経過していた。

お開きにする。

おすすめ(飲食店)

岐阜屋に新たに加わった

「しゅうまい弁当」

13万VND(650円)

さっそく頼んでみた。



大ぶりのしゅうまいが、柔らかくて、口の中でとろける。
味のバランスも良くて、これ、美味しい!!

和歌山の蔵元、中野BCさんからもらった「湯浅醤油」を掛けると、
もう、絶妙です。

インゲン豆の黒胡麻和え、鶏肉の甘辛煮、ポテトサラダ、白菜漬けなど、
お惣菜系も、一つ一つ丁寧に作られていて、
何げないサラダも新鮮でおいしい。

野菜中心の食材が、ゆうに20品目以上あって、栄養価も高そう(*^^*)v

ちょっと量が多いので、ご飯は残しちゃった。。

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SAKE-KAMPAI
SAKE-KAMPAI
■ 角打ち【日本酒で乾杯!】⇒2022/09/27を持ちまして、Pham Viet Chanhの【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shopに吸収合併いたしました。7年間、ありがとうございました。

■ 【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop
ベトナム初、日本酒専門「角打ちのある酒屋」
試飲してからお酒を購入できるのは弊店だけ
 FB:蔵 KURA/Kaku-Uchi&SAKE Shop

40/28 Pham Viet Chanh, P.19, Dist.Binh Thanh


■酒屋
 月曜日~日曜日 14-19
 ※水曜日定休日
■角打ち
 月曜日~金曜日 18-23(L.O)
 土曜日 14-23(L.O)
 日曜日 14-22(L.O)

★クレジットカード可(「角打ち」「店頭購入」のみ)。
★1本からでもデリバリーいたします。

ご注文はLINE公式アカウントからが便利です。(新アカウント2022/4/21~)
https://lin.ee/ppPhXK3
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