食べ物
【生で食せるマッシュルームを、ベトナムで作っている日本人】
「サンプル」を持って来てくださった人がいらっしゃいました。
酒、おつまみになる食材、食料品など、
「試してみて」
と、いろいろとサンプルを持って来られる方がいらっしゃいます。
お客様に試食してもらったり、メニューに加えたりしながら、
反響をフィードバックさせていただいております。
今回は
「生で食べられるマッシュルーム【吉本マッシュルーム】」
日本ではビックサイトで開催された展示会で観ました。
（こちらは、別の企業様でしたが）
中には直径30cmぐらいになるものも。
完全な「工場生産」「管理システム」で栽培し、
料理にも使い勝手が良く、人気のようです。
ベトナムは気候、土壌の関係から、「キノコ類」の生産が少なく、
種類、量とも豊富とはいいがたく。
そんな中、完全な「工場管理」によるキノコの栽培は、有効だと思います。
現在、高島屋の「アンナムグルメマーケット」などにも置かれ、
供給が追い付かないと、嬉しい悲鳴。
生で食べてみました。
ホワイトマッシュルームは、サラダなど、生で利用することも多いので抵抗ありませんが。
こんな大きな、しかもブラウンマッシュルームは初めて。
マッシュルームは洗ってはいけません。
包丁を使ってはいけません。
貴重な風味が飛んでしまいます。
さっそく手でさいて、食べてみました。
さくさくっとした食感、みずみずしさ、
森をイメージさせるふくよかな薫りが、美味ですー。
賞味期限は、5℃以下で保存して3日ほどだそうですが。
2日目からは、食感、色目ともに初日とは若干違ってきます。
ですが、炙ったり、炒めたりすると、またまた美味しい。
日本酒のアテに、レシピの模索が続きます。
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