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【天ぷらで懐石料理の店がオープン！感激＠花美】
在ホーチミン日本国総領事館で板長をしていた方が、
6月から、2区（タオディエン）で、
天ぷらで懐石料理の店をオープンさせたと聞き、
さっそく友人とGo!
二区の賑やかな繁華街ではなく、
静かな住宅地に、その店はあります。
一軒屋を改築した店構えは、和風でとても瀟洒なたたずまい。
店内の玄関側は、壁を取り払ってガラス張りにし、
レンガ造りの塀の内側に笹をあしらった中庭が覗けて風流です。
天井が高く、広々としていて、
ここがホーチミンであることを忘れさせます。
おまかせコースを注文。
完全予約制。
コースは3コースから選べます。
私たちは、いちばんリーズナブルな60万ドンのコースを頼みました。
女性だと、これぐらいの量でちょうど良いと思います。
日曜の夜は、ご家族連れもいらして、カウンターも二人掛けテーブル席も、
奥の部屋も満席のようでした。
テーブルに、お品書きが置かれています。
そして、最初に出て来た季節の前菜を見て感動！
「和」の世界を表現した前菜！
単なる「盛り付け」を超えて、芸術ですね。
特に豆乳豆腐（写真奥）、マッシュルームポタージュ（右上）は
濃厚な味のコンビネーションが抜群で、
茄子の煮びたし（左上）は、食材の旨味を優しく引き出しています。
その後、次々と揚げたての天ぷらが運ばれます。
ヒマラヤの岩塩、抹茶塩、炒り塩、そして天ぷらつゆ、
好きなもので召し上がれます。
エビ、エンドウ豆、イカ、カンパチ、玉ねぎなどお野菜
全6種類。
サクサクっとした衣に、ふわふわと柔らかい具材の
バランスが溜まらない！
梅肉ジュレ掛け魚介類と季節の野菜の箸休めが出て来て。
そして、秋刀魚ご飯とエビの頭で出汁を取ったお味噌汁。
これがもう絶品です！
最後にレモントマトコンポートと季節の果物。
と、お献立を見ていて、
気が付かれた方もいらっしゃると
思うのですが…
「季節の～」
とありますが、
ご存知の通り、ホーチミンでは、雨季と乾季はあっても、
一年を通して
「夏」
夏ばかり、夏しかないのです。
（もちろん、旬の食材はありますが…）
そんな中で、季節を演出する…
これこそが日本の、世界に誇れる匠の技であり、感性だと、
改めて思いました。
最後に、板長直々に、ご挨拶に来られました。
こういう、腰の低い、おもてなしの心も一流ですね。
お料理に、感動し、堪能した旨、お伝えしました。
日本酒の供し方に、もう少し選択肢と幅があれば、
もっと豊かになると思います。
コースメニューは毎月、変わるそうです。
2区まで、遠路はるばるだとしても、
それ以上の豊かさと価値に出会える、
最高におすすめの店です！
