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【江戸前鮨なら、ここ！＠寿司と酒 きよ田＠Pham viet chanh】
【寿司と酒 きよ田】
Standing BAR【日本酒で乾杯!】が終わってから、
よく行っていた居酒屋さんから、
独立したばかりの「幸（こう）ちゃん」のお店です。
店内はシンプルなデザインでオシャレ。
10席ばかりのカウンターだけのお店です。
入り口付近にテーブル席があるのですが、喫煙者のためのものだそう。
いずれ2階にテーブル席を設ける予定もあるそうですので、
今後は席数も増えるでしょう。
9時頃までは完全予約制で「おまかせメニュー」になりますが、
それ以降は、ふらっと立ち寄ってお好みでオーダーできます。
昨日はStanding BAR【日本酒で乾杯!】が終わってから、
お客さまとご一緒に、遅がけからお伺いしました。
とりあえず熱燗を頼んで…今日のネタを教えてもらいます。
一つ一つ仕事が施されていて、一貫ずつ食べられる「江戸前寿司」です。
まずは「キス」から。
次はマグロ。
「今日は、いいの、入ってるよ！」
と、幸ちゃん、おすすめの逸品です。
炙り鯖は、押しずしに。
大葉（青じそ）と、生姜の酢漬け（ガリ）との相性が抜群です！
人気の新メニューだそう。
つぶ貝も最高！
そこでもう一度、キスに戻って、フィニッシュ。
夜も遅いので、「もう少し食べたいなー」ぐらいで…。
辻学園調理・製菓専門学校出身の、
本格寿司職人が握る、王道の鮨が、このお値段で食べられるなんて！！
宮崎県出身の幸ちゃん、
鮨を握りながらの、歯切れとテンポの良い会話が楽しい！
腰の低い、「おもてなし」が最高です。
次はぜひ「おまかせ」を食べてみたいですね。
おすすめです！
この記事へのコメント
日本人がそちらで店を開く、それほどに日本人客が多いということですか。新鮮なネタもあれば最良ですね。寿司屋の繁盛の三要素を昔聞いて未だに覚えています。材料、技術、接客なのだそうで、場所は入っていないのが興味深く思えます。
Posted by 古都雀 at 2017/07/20 16:53
